Coquilles St. Jaques czyli przegrzebki zapiekane pod beszamelem

Małże św. Jakuba lub inaczej przegrzebki to jedno z moich ulubionych owoców morza. Możemy podawać je na wiele sposobów. Bardzo smaczne są przysmażone na patelni, grillowane lub panierowane w jajku i bułce tartej. Smażymy je bardzo krótko, żeby pozostały soczyste. A dziś wersja trochę bardziej wykwintniejsza, która pięknie zaprezentuje się nam na stole. Przepis pochodzi ze zbiorów mojej cioci...

Read more »

Z poradnika młodego zielarza...

Świeże zioła..., warkocze czosnku....  hmmm rozmarzyłam się niczym Judyta z "Nigdy w życiu"... Czym byłaby kuchnia i gotowanie bez pachnących ziół? One, razem z przyprawami, stanowią podstawę dobrego posiłku, potrafią całkowicie zmienić smak potrawy, czasem też uratować  ją przed totalną zagładą. Poniżej spis ziół bez których nie wyobrażam sobie mojej kuchni. Zawsze mam je w zapasie jeśli...

Read more »

Zupa krem z kalafiora

Kochani znamy się już trochę więc zdradzę wam mały sekret. Do wszystkich zup warzywnych dodaje szczyptę kurkumy. W Polsce ta tradycyjna Azjatycka przyprawa dopiero się "wkręca" w kuchnie, ale warto zacząć ją używać ze względu na wartości jakie posiada (o tym szerzej w poście Przyprawy znane lecz nie doceniane...). Kurkuma wykorzystywana jest w medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej jako jeden z najmocniejszych...

Read more »

Szpinak z czosnkiem i orzechami piniowymi

Szpinak mmmm... Mój ci on!!! Pod każda postacią. Dziś w wersji duszonej ze śmietaną. Jeśli wolisz wersję fit śmietanę zastąp jogurtem lub nie dodawaj jej wcale. Z lub bez smakuje wyśmienicie. Idealnie skomponuje się z pieczonymi udekami z kurczaka. SKŁADNIKI: ok. 500 gram świeżego szpinaku (porcja na 2 osoby) łyżka masła 3 ząbki czosnku 2 łyżki orzeszków piniowych sól i pieprz...

Read more »

Przyprawy znane lecz nie doceniane...

Nie potrafię sobie wyobrazić gotowania bez aromatycznych przypraw, które nadają wszystkim potrawom charakteru. Przyprawy sprawiają, że kuchnia wypełnia się zapachem i kolorem, rozbudzają nasze zmysły i wyobraźnie. Już od lat stosowane były jako afrodyzjak, a także, gdy nie było nowoczesnej medycyny, zastępowały leki. Zwłaszcza kuchnia azjatycka jest pełna przeróżnych gatunków przypraw. I choć znane...

Read more »