Baci di Ricotta

Włoska ricotta to ser trochę przypominający nasz twaróg i dlatego świetnie się sprawdza w kuchni. Jest składnikiem wielu ciast, klusek, nadzień itp. Baci z włoskiego oznacza pocałunek, także dziś zaprezentuję Wam serowe całuski, alternatywę dla tradycyjnych pączków. Moje dziewczyny uwielbiają jak przyrządzam te pyszne kuleczki i rzadko kiedy zostają na następny dzień. 

SKŁADNIKI:

200g serka ricotta

2 jajka

75 g mąki bezglutenowej (np. ryżowej) - można dodać trochę więcej gdyby kulki się bardzo kleiły

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru pudru

0,5 łyżeczki pasty waniliowej

szczypta soli

olej do smażenia

2 łyżki brązowego cukru + cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Ser utrzyj z jajkami, dodaj cynamon, cukier puder, wanilię i sól. Na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Pokryj swoje ręce mąką i utwórz kuleczki wielkości środka swojej dłoni. Gdyby ciasto bardzo się kleiło można nakładać je łyżką od razu na rozgrzany olej. Smaż kuleczki w średniej temperaturze, przewracając je na drugą stronę gdy się zarumienią. Kulki odsącz na papierze kuchennym i jeszcze ciepłe obtocz z każdej strony w brązowym cukrze a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!! 

Read more »

Faworki

Faworki, chrusty, angel wings (ang.) czy liebesschleifen (niem.) to tradycyjny przysmak goszczący w wielu domach podczas karnawału. A ponieważ karnawał w pełni, wiec postanowiłam podzielić się z wami moim rodzinnym przepisem, który przechodzi w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. I choć jest czasochłonny, w porównaniu z innymi łatwiejszymi w wykonaniu wersjami, to ja nie wyobrażam sobie innych chruścików jak te z tłuczonego ciasta. Do tego żmudnego zajęcia możecie zatrudnić całą rodzinę - moje dziewczyny zawsze się świetnie przy tym bawią, a rezultat jest niesamowity… kruche, przepyszne faworki - po prostu niebo w gębie…

SKŁADNIKI:

400g maki

6 żółtek

75g śmietany kremówki

75g kwaśnej śmietany

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

cukier puder do posypania

olej do smażenia (najlepiej arachidowy lub kokosowy) z dodatkiem klarowanego masła (ok. 200g)

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zagnieć gładkie ciasto, po czym wybij je tłuczkiem do mięsa bądź wałkiem do ciasta; co jakiś czas składając na pół. Wybijaj do momentu, aż pojawią się pęcherzyki powietrza (min. 15 minut). Po tym czasie ciasto włóż do lodówki na ok 1,5h. Następnie cienko rozwałkuj i wytnij prostokąty (nożem do pizzy lub radełkiem - powstaną charakterystyczne fale na brzegach) o dowolnej długości. Środek każdego prostokąta natnij i przełóż jeden koniec przez drugi, tworząc kształt "kokardki". Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym, a gdy wystygną obsyp obficie cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Read more »