Sałatka z kebabem

Pogoda nas rozpieszcza w tym roku, więc nic dziwnego, że gotowanie poszło w odstawkę a na piedestał wspiął się grill. Ja również odkurzyłam swojego i praktycznie co weekend grillujemy w ogrodzie. Zawsze wychodzę z założenia, że lepiej żeby zostało jedzenie niż zabrakło - bo nie wyobrażam sobie wypuścić kogoś z domu głodnym :) Także zazwyczaj zostaje nam mięso, z którym nie wiadomo co zrobić. Znalazłam na to prostą radę - grillowanego kurczaka dodaję do sałatki. Nie musisz od razu rozpalać grilla by ją przyrządzić. Kurczaka można również usmażyć na patelni. Będzie równie smaczny.

SKŁADNIKI:

2 piersi z kurczaka pokrojone w paski 

przyprawa gyros/kebab (do smaku)

1 puszka czerwonej fasoli konserwowej

1 puszka kukurydzy konserwowej

100g sera typu cheddar tartego na grubych oczkach

1 łyżka oleju słonecznikowego

SOS: (wszystkie składniki wymieszaj)

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (może być suszona)

3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

4 łyżki majonezu

sól morska, świeżo mielony pieprz (do smaku)

PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka skrop olejem i wymieszaj dobrze z przyprawą. Odstaw na 20 min do lodówki. Po tym czasie usmaż go na patelni. Pomiń ten krok jeśli przygotowujesz kurczaka na grillu. Do miski wsyp pozostałe składniki. Poczekaj aż kurczak wystygnie i dodaj go do sałatki. Polej wszystko sosem i dokładnie wymieszaj. 

SMACZNEGO!!!

Read more »

Sigara böreği - czyli tureckie ruloniki nadziewane fetą

Kuchnia turecka kojarzy nam się przede wszystkim z doner kebabem. A jest ona tak bogata, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie. Cygara to faszerowane serem ciasto filo, które często znajdziemy w składzie tzw. meze - czyli tureckich przystawek serwowanych w barach i restauracjach. Nadzienie może się różnić w zależności od regionu, ale zawsze jest proste w przygotowaniu i mało pracochłonne. Przedstawię wam 2 wersje tej potrawy, oryginalną i wersję FIT.

SKŁADNIKI:

6 arkuszy Yufki (lub ciasta filo)

250g sera feta

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

pieprz oraz papryka mielona według uznania

2 żółtka

olej do smażenia

miseczka z wodą

PRZYGOTOWANIE:

Jeśli kupiłaś okrągłe arkusze Yufki to wystarczy pokroić je na trójkąty tak jak pizzę. Z prostokątnymi arkuszami jest trochę zachodu ale można pójść na łatwiznę i pokroić ciasto w prostokąty ;p

W misce rozgnieć widelcem ser feta. Dodaj żółtka, natkę pietruszki, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Farsz nakładaj na dłuższy brzeg cista, zostawiając trochę miejsca przy brzegach, zroluj zakładając brzegi do środka (jak w krokietach). Końcówkę ciasta zamocz w wodzie by się przykleiło i nie rozpadło podczas smażenia. Smaż w głębokim tłuszczu, aż cygara będą złote z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawaj ciepłe.

WERSJA FIT

SKŁADNIKI:

6 arkuszy Yufki (lub ciasta filo)

250g sera feta

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

pieprz i papryka mielona wedle uznania

1 żółtko

ziarno sezamu lub czarnuszki

woda w miseczce

PRZYGOTOWANIE:

Jak wyżej tylko nie dodajemy żółtek do farszu. Nagrzej piekarnik do 180 st C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Ułóż na niej cygara i posmaruj roztrzepanym żółtkiem oraz posyp ziarnem. Piecz około 10 min aż ciasto się zarumieni. Podawaj ciepłe.

SMACZNEGO!!!

Read more »

Yorkshire pudding - czyli angielskie pieczone ciasto naleśnikowe

Jak już wcześniej wspominałam, Yorkshire pudding jest podawany na Wyspach Brytyjskich jako dodatek do pieczeni. W czasach wiktoriańskich był znany jako posiłek biedaków ze względu na mała ilość składników i prostotę wykonania. Dziś każdy Brytyjczyk nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tego przepysznego dodatku, który idealnie sprawdzi się jako zamiennik pieczonych ziemniaków czy klusek. Polecam.

SKŁDNIKI:

(wychodzi 8 dużych lub 12 mniejszych puddingów)

140 g mąki pszennej

4 jajka

200 ml mleka

kilka łyżek oleju roślinnego

sól, pieprz do smaku


PRZYGOTOWANIE:

Nagrzej piekarnik do 220 st C. Blaszkę do muffinek/babeczek skrop olejem roślinnym (do 1/5 wysokości każdego otworu) i wsadź do nagrzanego piekarnika by się dobrze rozgrzał. Roztrzep jajka i dodaj je do miski z przesianą mąką, dobrze rozprowadź by nie było grudek. Powoli wlej mleko dalej mieszając aż masa będzie zupełnie gładka. Dopraw solą i pieprzem i przelej do dzbanka (z dziubkiem dla łatwiejszego napełnienia foremek). Wyjmij rozgrzaną blaszkę z piekarnika i ostrożnie napełnij każdą foremkę ciastem do 3/4 wysokości, staraj się nalewać ciasto równomiernie, by puddingi były mniej więcej tej samej wielkości. Piecz przez ok. 20-25 min aż puddingi urosną i sie zarumienią. Podawaj od razu lub wystudź i zamróź (mogą pozostawać w zamrażarce do 1 miesiąca). 

A tak wygląda typowy angielski obiad niedzielny - głodny od stołu nie odejdziesz ;-p 

*zdjęcie przykładowe pobrane z Internetu

SMACZNEGO!!!

Read more »

Pieczony kurczak

Mieszkam w Anglii już ponad 10 lat i jeśli chodzi o pieczone mięsiwa to Anglicy opanowali tę sztukę do perfekcji. Nie ma niedzielnego obiadu czy świąt bez tzw. Roast Dinner. A pieką wszystko: indyki, kurczaki, szynki, baraninę, wołowinę, dzikie ptactwo.... oczywiście do tego podają warzywa przyrządzone na różne sposoby, pieczone ziemniaki i yorkshire puddingi czyli ciasto naleśnikowe pieczone w piekarniku (przepis znajdziecie tutaj) a wszystko polane jest obficie tzw. gravy czyli sosem pieczeniowym. Poniżej moja wariacja na temat pieczonego kurczaka.

SKŁADNIKI:

1 cały kurczak nie większy niż 1.6kg

1 cała cytryna

1 pęczek świeżego rozmarynu

1 pęczek świeżego tymianku

3 cebule

1 główka czosnku (3 ząbki przeciśnij przez praskę - do marynaty)

sól morska i świeżo mielony pieprz

ok 2 łyżki oliwy z oliwek 

2 łyżki masła (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i oliwą z oliwek. Cytrynę sparz wrzątkiem i ponakłuwaj nożem ze wszystkich stron. Włóż ją do mikrofalówki na ok 30 sek. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Dno brytfanny wyłóż folia aluminiowa lub papierem do pieczenia i wrzuć cebulę. Do środka kurczaka włóż połowę gałązek rozmarynu i tymianku, wetknij cytrynę i upchaj resztę ziół. Pod skórę na piersiach włóż masło (opcjonalnie). Kurczaka ułóż na cebuli i przykryj szczelnie folia aluminiową. Piekarnik rozgrzej na max. moc (u mnie 240 st C) i piecz w nim kurczaka przez ok 30/40 min. Po tym czasie skręć temperaturę na 200 st C, podlej kurczaka wodą (ok 500 ml), wrzuć czosnek i piecz przez kolejne 30 min. Po tym czasie zdejmij folie aluminiową i oblej kurczaka kilka razy powstałym sosem, pozwoli mu to pozostać soczystym. Piecz kolejne 20/30 min aż skóra będzie ładnie przypieczona a po nakłuciu piersi lub nogi będzie wypływać czysty sok. Pozostała wodę z cebulą i czosnkiem można zmiksować i zagęścić mąką by powstał naturalny sos. Kurczaka pociąć na części i natychmiast podawać z ulubionymi warzywami.

SMACZNEGO!!!

Read more »